بریانی یکی از غذاهای مخصوص شهر اصفهان است که با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. راز خوشمزه این غذا، در ادویه بریانی نهفته است که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به بریانی می‌دهد. اگر به اصفهان سفر کردید، چشیدن طعم بریانی اصفهان در رستوران‌های این شهر را از دست ندهید. برای درست کردن بریانی در منزل هم به ادویه بریانی اصفهان نیاز دارید تا غذای شما، طعم یک بریانی اصیل بگیرید. اکنون این سوال به وجود می‌آید که ترکیب ادویه بریانی چیست؟
بریانی یکی از غذاهای مخصوص شهر اصفهان است که با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. راز خوشمزه این غذا، در ادویه بریانی نهفته است که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به بریانی می‌دهد. اگر به اصفهان سفر کردید، چشیدن طعم بریانی اصفهان در رستوران‌های این شهر را از دست ندهید. برای درست کردن بریانی در منزل هم به ادویه بریانی اصفهان نیاز دارید تا غذای شما، طعم یک بریانی اصیل بگیرید. اکنون این سوال به وجود می‌آید که ترکیب ادویه بریانی چیست؟
معرفی بریانی اصفهان
بریانی یک غذای اصیل گوشتی در شهر اصفهان است که دستور اصلی آن با گوشت گوسفندی و دنبه تهیه می‌شود. این غذا را در کنار جگر سفید یا شش گوسفند چرخ شده و طعم‌دار سرو می‌کنند. وجود ریحان، پیاز و لیموترش هم تکمیل‌کننده طعم بریانی است. تاریخچه طبخ بریانی به گذشته‌های دور باز می‌گردد و یک غذای چرب، خوشمزه و مقوی است. برای درست کردن این غذا باید از گوشت و مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید و وجود ادویه بریانی هم ضروری است.
ادویه بریانی چیست؟
ادویه بریانی از جمله ادویه‌های ترکیبی است که از مخلوط کردن چند ادویه دیگر تهیه می‌شود. شما می‌توانید با مراجعه به عطاری‌های مختلف، ادویه بریانی را خریداری کنید؛ اما راه آسان‌تر، خرید این ادویه از عطاری آنلاین اصفهان است. با خرید آنلاین، دیگر نیازی به خروج از منزل و گشتن بین فروشگاه‌های مختلف ندارید و می‌توانید تنها با چند کلیک، ادویه‌های موردنیاز خود را سفارش دهید. در طرز تهیه ادویه بریانی از ادویه‌های زیر استفاده می‌شود که نتیجه ترکیب آن‌ها یک ادویه خوش‌عطر است:
- ادویه بادیان رومی
جوز هندی
زیره سیاه
رازیانه
میخک
دارچین
تخم گشنیز
ترکیب اصلی برای درست کردن ادویه بریانی شامل موارد بالا است؛ اما می‌توان در ترکیب آن از ادویه‌های دیگر مانند پودر زنجبیل، زردچوبه، پودر هل، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل سیاه، نعنا خشک و... هم استفاده کرد. مثلا در مناطق مختلف و حتی بعضی سرآشپزها، دستور مخصوص خود را برای تهیه ادویه بریانی دارند. البته به خاطر داشته باشید که با افزودن یا حذف هر یک از ادویه‌ها، عطر و طعم نهایی دستخوش تغییر می‌شود. شما می‌توانید در هنگام خرید ادویه بریانی از عطاری، ترکیب آن را هم بپرسید. البته استفاده از ترکیب اصلی و سنتی این ادویه، بهترین انتخاب است تا یک بریانی خوشمزه و خوش‌عطر داشته باشید.
خواص ادویه بریانی
هر یک از ادویه‌هایی که در ترکیب ادویه بریانی مورد استفاده قرار می‌گیرند، خواص مختلفی دارند که ترکیب آن‌ها در کنار یکدیگر، خواص ادویه بریانی را به وجود می‌آورد. این ادویه خوش‌طعم بر فعالیت بسیاری از اندام‌های بدن تاثیر می‌گذارد و به سلامت بدن و دوری از بیماری‌های مختلف کمک می‌کند. اما خواص ادویه بریانی چیست ؟ در ادامه، خواص و فواید هر یک از ادویه‌ها در ترکیب ادویه بریانی به صورت جداگانه معرفی شده است.
خواص بادیان رومی
بادیان رومی را با نام بادیان ستاره‌ای هم می‌شناسیم که از پودر آن در تهیه ادویه بریانی استفاده می‌کنند. مقادیر زیاد ویتامین B6 و آنتی اکسیدان‌های موجود در این ادویه، از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند. همچنین بادیان رومی یک ادویه موثر برای تسکین درد، سم‌زدایی بدن و تقویت سیستم ایمنی است.
خواص جوز هندی
این ادویه خواص ضدالتهاب دارد و می‌تواند التهاب ناشی از ورود عوامل بیماری‌زا به بدن را کاهش دهد. وجود آنتی اکسیدان‌ها در ترکیب جوز هندی موجب کاهش سطح رادیکال‌های آزاد در بدن می‌شود و بدین طریق از استرس اکسیداتیو، آسیب به سلول‌ها و ابتلا به سرطان جلوگیری خواهد شد.
خواص زیره سیاه
زیره سیاه منبع مواد مغذی مختلف همچون ویتامین‌ها و مواد معدنی است و خواص زیادی دارد. این ادویه عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌دهد و در درمان مشکلات گوارشی مانند سوء هاضمه موثر است. کاهش فشار خون و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را می‌توان از دیگر فواید مصرف زیره سیاه معرفی کرد.
خواص رازیانه
رازیانه از رشد سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کند و یک ترکیب مفید برای تقویت سیستم گوارش است. طبع گرم رازیانه موجب می‌شود تا طب سنتی تاکید زیادی بر مصرف این ادویه داشته باشید. همچنین مصرف رازیانه بر تولید کلاژن در سلول‌های پوستی هم موثر است.
خواص میخک
از غنچه‌های خشک شده درخت میخک، برای تهیه این ادویه استفاده می‌کنند که در ترکیب ادویه بریانی هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. میخک طبع گرمی دارد و یک ادویه مفید برای بلغمی مزاج‌ها شناخته می‌شود. از جمله خواص میخک می‌توان به تسکین درد و بهبود ضعف اعصاب اشاره کرد. همچنین این ادویه خواص ضدعفونی‌کننده دارد و با عوامل بیماری‌زا در بدن مقابله می‌کند.
خواص دارچین
وجود ویتامین C و دیگر ترکیبات مفید در این ادویه به تقویت سیستم ایمنی در مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کند. از دیگر خواص دارچین می‌توان به کنترل قند خون و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر اشاره کرد. همچنین دارچین برای چربی‌سوزی هم موثر است و به عنوان یک ادویه مفید برای کاهش وزن و لاغری شناخته می‌شود.
خواص تخم گشنیز
گشنیز گیاهی از خانواده جعفری است که از تخم آن به عنوان یک ادویه استفاده می‌کنند. مصرف این ادویه، هضم غذا را آسان‌تر می‌کند و احتمال ابتلا به اختلالات گوارشی را کاهش می‌دهد. همچنین تخم گشنیز، می‌تواند در درمان التهاب و مشکلات پوستی هم موثر باشد تا پوست شاداب‌تر و زیباتری داشته باشید.
ادویه بریانی را از کجا بخرم؟
ادویه بریانی اصفهان همان چاشنی مهمی است که نقش اصلی در طعم و بوی بریانی را دارد. برای درست کردن یک بریانی خوشمزه باید ادویه این غذا در دسترس شما باشد. همچون دیگر ادویه‌ها، فروش ادویه بریانی در عطاری‌ها انجام می‌شود و شما می‌توانید این ادویه را از عطاری‌ها بخرید. با پیشرفت تکنولوژی، خرید آنلاین جایگزین روش‌های قدیمی شده است و شما می‌توانید ادویه‌های موردنیاز خود را به صورت آنلاین سفارش دهید.
اسنپ فود نیز با سرویس عطاری آنلاین، امکان خرید ادویه بریانی و دیگر ادویه‌ها و گیاهان دارویی را فراهم کرده است. شما می‌توانید از طریق سایت یا اپلیکیشن اسنپ فود، ادویه‌های موردنیاز خود را سفارش دهید و در محل آدرس خود تحویل بگیرید. این روش به دردسرهای خرید حضوری پایانی می‌دهد تا صرفه‌جویی در وقت و زمان و دسترسی به بهترین مواد اولیه داشته باشید.
