«اولین نکته‌ای که خواننده گرامی باید بداند این است که هیچکس با خواندن کتاب آشپز نمی‌شود اما هیچ آشپزی، و نیز هیچ کسی که خیال آشپز شدن داشته باشد از کتاب آشپزی بی‌نیاز نیست…»