سوشی در آغاز به‌عنوان یک روش برای حفظ ماهی بوده که در آسیای شرقی رواج داشته‌است. در این روش نگهداری غذا، ماهی و گوشت، نخست شور و سپس به حالت تخمیر به مدت طولانی نگهداری می‌شده‌ است. در واقع سوشی پس از راه یافتن به کشور چین به فرهنگ غذایی کشور ژاپن راه پیدا کرده‌است.

برای بیشتر ما غذا خوردن یکی از لذت‌بخش‌ترین تفریحات است که حاضریم برای آن مبلغ زیادی را پرداخت کنیم. همچنین غذا زبان مشترک بین تمام انسان‌ها و راهی برای ارتباط با یکدیگر در فرهنگ‌ها و جوامع مختلف است.